“Αμπελοίνο”

Εκτέλεση

Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε τα σαλιγκάρια και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά περίπου 20′, ξαφρίζοντάς τα συνεχώς. Έπειτα σουρώνουμε, βγάζουμε τα σαλιγκάρια από το κέλυφός τους, αφαιρούμε το έντερο, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και λίγο ξύδι, και τα αφήνουμε να στραγγίξουνε καλά. Τέλος, τοποθετούμε τα σώματα των σαλιγκαριών ξανά μέσα στα κελύφη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να κάψει το λάδι και παράλληλα αλέθουμε το σκόρδο το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Σιγοβράζουμε για 10′ τα σαλιγκάρια σε σιγανή φωτιά, μαζί με το αλεσμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

Προσθέτουμε μαυροπίπερο, μπούκοβο και αλάτι, και σβήνουμε με το ξύδι. Μόλις εξατμιστεί το ξύδι, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και περιμένουμε να δέσει η σάλτσα. Προαιρετικά, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας.

Είμαστε έτοιμοι! Καλή σας όρεξη!