Υλικά
-
-
1 κιλό σαλιγκάρια νωπά
-
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
-
1 κιλό ξερά κρεμμύδια
-
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
-
1/2 κιλό φρέσκες ντομάτες
-
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
-
2 φύλλα δάφνης
-
3 κόκκους μπαχάρι
-
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί ή λευκό κρασί
-
αλάτι-πιπέρι
-
Εκτέλεση
Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα σαλιγκάρια και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά περίπου 20′, ξαφρίζοντάς τα συνεχώς. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, τα σουρώνουμε και αφήνουμε το ζουμί τους να κατακαθήσει. Παίρνουμε 1 κούπα καθαρό νερό από την επιφάνεια και το υπόλοιπο το πετάμε. Έπειτα βγάζουμε τα σαλιγκάρια από το κέλυφός τους, αφαιρούμε το έντερο, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και λίγο ξύδι, και τα αφήνουμε να στραγγίξουνε καλά. Τέλος, τοποθετούμε τα σώματα των σαλιγκαριών ξανά μέσα στα κελύφη.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Προσθέτουμε τα σαλιγκάρια, την ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, το μπαχάρι και το ζουμί που κρατήσαμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε, έως ότου μαλακώσουν καλά και μείνουν με το ζουμί τους. Ρίχνουμε το κρασί και το αλάτι και τα σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε το φαγητό κρύο. Την άλλη μέρα είναι πιο νόστιμο. Το συνοδεύουμε, αν θέλουμε με ρύζι.
Καλή σας όρεξη!