(Συνταγή Μοναχού Επιφανίου)
Υλικά
-
-
1 κιλό σαλιγκάρια
-
-
-
6 κρεμμύδια ξερά σε ροδέλες
-
5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-
1 φλ. ελαιόλαδο
-
1 πιπεριά μικρή καυτερή (προαιρετικά)
-
1 φύλλο δάφνης
-
3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
-
Αλάτι – πιπέρι
-
Εκτέλεση
Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα σαλιγκάρια και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά περίπου 20′, ξαφρίζοντάς τα συνεχώς. Έπειτα σουρώνουμε, βγάζουμε τα σαλιγκάρια από το κέλυφός τους, αφαιρούμε το έντερο, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και λίγο ξύδι, και τα αφήνουμε να στραγγίξουνε καλά. Τέλος, τοποθετούμε τα σώματα των σαλιγκαριών ξανά μέσα στα κελύφη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να κάψει το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Μετά προσθέτουμε τα σαλιγκάρια και ανακατεύουμε. Βάζουμε την δάφνη, την πιπεριά, το πιπέρι και τα αφήνουμε να σοταριστούν περίπου 10′. Ρίχνουμε τις ντομάτες και νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Αλατίζουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν για 60′.
Καλή σας όρεξη!